生クリーム100%でパンを焼いたら変な塊ができたの巻

“水を使わずに牛乳100%で作りました”と謳っているパンを時々見掛けます。
でも、牛乳100%だからといって、味に違はほとんどないですよね。ぶっちゃけ‥。
生クリーム100%ならばどうだろう‥そういえば生クリーム100%パンってないね」。
過激な味が好まれ、何でもありになってきた昨今でも、「生クリーム100%」を謳うパン
見たことがありません。そこで、「無いなら作ろう!ビジネスチャンスになるかも‥」と思い立ち、
水も牛乳も使わない、液体は生クリーム100%という過激なパンにチャレンジしてみました。


結論から言います。生クリーム100%では、パンは焼けません。
だから、生クリーム100%の看板を掲げたパンが、存在していないのですね‥。納得。
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「上の物体が今回の産物。有りそうだけど無い。それは必要がないか、作れないから」。


それでは、ホームベーカリーを用い、パンの材料で茶色の塊ができる様を紹介します。
ホームベーカリーのレシピ本に載っていた食パンレシピの材料・分量を参考に、
  水の分量を単純に生クリームに置き換えて、作ってみました、

使用する生クリームは、いつも通り、中沢の純生クリーム。
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「生クリームは、中沢のものに限るね!おそらく、一番美味しい」。


ちなみに、強力粉は最近見つけた「国産・有機」のものを使いました。
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「準強力粉って初めて聞いたな‥。ちゃんと膨らむのかな?」。


うまくできる保証はどこにもありませんが、とりあえずやってみましょう!
レッツクッキングです。(材料・分量は、ホームベーカリーのレシピを参考にしました)
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「生クリームを計量中。生クリームを使うから、スキムミルクは要らないか~」。


“水”を“生クリーム”に置き換えた材料・分量で、ホームベーカリーのセット完了。
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「さて、あとは待つのみ。待つことも、美味しさの一部です」。


今思えば、ホームベーカリーが発する焼き上がりのサインオンは、事故発生の合図でした。

ホームベーカリーの中には、「膨らむ」という言葉のない世界の物体が佇んでおりました。
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「あれ、クッキー焼いたんだっけ?クッキーより分厚いよね?つーか何これ?」。


これがホームベーカリーより取り出したる塊。クッキーっぽい香りはします。
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「小麦粉にバター、生クリームと、クッキーっぽい材料はたくさん入れたからね‥」。


塊を無理やり切ってみました。
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「内部はサブレのような形状です。切るそばから、ポロポロ崩壊していきます」。


塊のアップ。本当にサブレっぽい。
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「ザラツキ感というか粒子の形状が、鳩サブレに似ているかも‥」。


ダメ元で試食です。ひょっとしたらひょっとするかも‥。
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「うげ~。全く甘くないのに、とてもしつこい‥。甘ければそこそこイケるかも‥」。


ということで、和三盆を振るって、高級菓子を装ってみました。
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「うげ~。ダメなものはダメだ。甘さとしつこさがバラバラで不味いったらあらしない‥」。


さてさて、久しぶりに思いつきで料理をして、手痛い失敗をしました。
この教訓を、次はどこかで必ず生かしたいと思いますが、果たして次はあるのか‥。
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「さて、この物体、どうしたものか‥。イイ材料を使っているだけに、捨てるに捨てられない‥」。


それにしても、何でこんな塊になったんだろ~。
おそらく、発酵には水分が必要で、生クリー厶では適さなかったんだろうな‥。

ということで、牛乳100%で作ったパンは存在するけど、
生クリーム100%で作ったパンが存在しない理由、単純明瞭で「作れないから」でした。


父親がバカなことをやっている最中、テレビで甲子園ダイジェストを観ていたケーナ。
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「おとうしゃん、高校球児の高尚さを少しは見習いなしゃい!」。

「本当に面目ない‥」。

この記事へのコメント

ぱんこ
2013年01月29日 15:38
生クリーム100%パン、作ってます。たぶん、べーカーズパーセントからいうと、生クリームは固形分が多いので、水分不足なのでは???私は、HBレシピの1.5倍の生クリームでちゃんとふくらんでます。(素人が生意気いってごめんなさい)
2013年02月04日 08:41
>ぱんこさん
コメントありがとうございます。
水分不足ですか!1.5倍の量でやれば、大丈夫なんですね。
今度、やってみます。アドバイスありがとうございました。
w
2016年03月19日 07:54
わたしも生クリーム100%でパン作れないのかなって思ってました!やらないほうがいいみたいですねwwwありがとうございました。言葉遣いがめっちゃおもしろいです
2016年04月18日 00:11
>w
やらないほうがいいです!
普通に作ったほうが、安い、美味しい、低カロリーです。
ちゃこ
2016年05月09日 05:51
同じ思いつきで失敗して
「発酵 膨らまない 生クリーム」検索でこの記事見つけました。
今、オーブンで無駄な抵抗「二次発酵」実行中です。

( ´TωT`)事前に読みたかった……